lovefaqua.ru

Приготування ролів в домашніх умовах - що потрібно?

Страви японської кухні користуються все більшою популярністю в нашій країні. Особливо полюбилися багатьом суші і роли. Останні цінителі люблять за апетитний вигляд міні-рулетів, ситність, зручний формат. Роли сьогодні подають в багатьох ресторанах. Але кожен бажаючий може приготувати їх вдома самостійно.

Для цього необхідно:

  • бажання;
  • набір відповідних продуктів;
  • кухонне приладдя та інструменти.

Відео: Як готувати роли в домашніх умовах. [Домашні роли]

Займе процес близько 45 хвилин.

тарілка з ролами

Відео: Готуємо роли (суші) в домашніх умовах! Поради з приготування!

Набір продуктів для домашніх ролів

У домашніх умовах приготувати роли нескладно. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • Мал;
  • рисовий оцет;
  • спеціальні морські водорості норі;
  • соєвий соус;
  • риба;
  • огірок, авокадо, салатна зелень (за смаком);
  • маринований імбир;
  • васабі.

Всі продукти повинні бути свіжими і якісними.

В якості додаткових інгредієнтів для ролів можуть використовуватися інші продукти: ікра різноманітна (чорна, червона, летючої риби і т.д.), кілька видів риби, особливо нахвалюють роли з вугром, креветки і краби, мідії і восьминоги, всілякі соуси, в тому числі гострі, вершкові і тверді сири, крабові палички, кунжутне насіння і інші продукти.

інгредієнти для приготування ролів

Основою ролів і суші є рис. Придбати необхідно спеціальний сорт крупи. Продається рис в спеціалізованих відділах великих магазинів, а іноді зустрічається і в звичайних, серед полиць з крупами, і називається «Рис для ролів, суші, японський рис». Вариться крупа за спеціальною технологією. Секретом смачного рису з ролів є рисовий оцет. Його додають близько 5 столових ложок на півсклянки рису при варінні.

Рисинки виходять розсипчастими, але все ж в`язкої консистенції, і це потрібно для того, щоб наші нарізані роли не розвалилися.

Візьміть 2 склянки рису, гарненько промийте в холодній воді. Залийте 2,5 склянками холодної води, закрийте каструльку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після закипання зменшуємо нагрів до мінімуму, і залишаємо так варитися рис 12 хвилин.

Після прибираємо каструлю з нагрітою конфорки, і залишаємо настоятися протягом 15 хвилин. Не відкривайте кришку, коли приберете посуд з вогню, все робиться з строго закритою кришкою, інакше ефект може засмутити!




Поки наш рис настоюється, приготуємо оцет. Для цього на 2 склянки рису нам потрібно взяти 50 мл рисового оцту, 30 г цукру і 10 гр солі. Всі інгредієнти змішуємо і злегка підігріваємо, можна в мікрохвильовці на 20-30 секунд.

Настоявся рис перекладаємо в широку посудину і поливаємо рівномірно нашої оцтової сумішшю. Склад швидко вбирається в готовий рис і виходить те, що треба для правильних ролів.

рис для ролів

Нори (спресована морська капуста) купуються сухими в пластах у вакуумній упаковці. Я зазвичай купую норі фірми СЕНС або Сібукі. У пачці, як правило, 10 аркушів. Риба може використовуватися будь-яка: сира, маринована, солона, копчена. Вибір цього продукту залежить від смакових уподобань цінителя японської кухні. Як найпоширенішу, я беру сьомгу і форель.

Соєвий соус рекомендується вибирати натуральний, концентрований, без консервантів. При бажанні його згодом можна розбавити водою за смаком. Найкращий, на мій погляд і смак, соєвий соус Кіккоман, до речі, рисовий оцет вибираю цієї ж марки. Використовується він економно, тому краще відразу купити подорожче і насолоджуватися яскравим і натуральним смаком.

Готові роли подаються на широкому блюді разом з тонкими пластинками рожевого маринованого імбиру і васабі (японський хрін). Виставляється на стіл окрема мисочка з соєвим соусом, в який необхідно вмочати роли. Їдять роли дерев`яними паличками, до цього потрібно пристосуватися, з часом зможете брати паличками навіть найдрібніші шматочки.



роли готові

Інструменти для приготування страви

Список інструментів включає кілька пристосувань. У їх число можуть входити:

Відео: Як приготувати суші в домашніх условіях.mp4

  • машинка для приготування ролів;
  • бамбуковий килимок макісу;
  • гострий ніж для нарізання ролів.

Деякі домашні кухарі використовують в процесі приготування харчову плівку. У неї загортають заготовку з нори, рису, риби, інших компонентів. Вважається, що так роли виходять більш акуратними і щільними. Але практика показує, що застосування МакІБІ або спеціальної машинки дозволяє оптимізувати процес.

Бамбуковий килимок вважається універсальним інструментом для приготування ролів. Він використовується японськими кухарями вже не одне століття. Працювати з килимком нескладно. Досить невеликої практики, і у вас вийдуть роли не гірше ресторанних.

На килимок, обмотаний харчовою плівкою, викладаємо рис шаром в 1 см, поверх рису кладемо нашу начинку - хочете огірок рибу і вершковий сир, або креветки, авокадо, листовий салат і васабі. Можете експериментувати і хоч все відразу покласти, тут вже все залежить від польоту вашої фантазії.

як згортати роли

Далі починаємо руками згортати килимок разом з листом норі, досить щільно притискаючи наш рулетик.

сровачіваніе ролів

Після того, як ви звернули рулет, перекладаємо його на обробну дошку і і гострим ножем розрізаємо на 6-8 шматочків.

развезать роли

Ось так не особливо клопітно робити прості роли в домашніх умовах. Можна зробити роли рисом назовні, і прикрасити шматочком риби, або обваляти в ікрі або кунжутному насінні. Такі роли називають Урамакі або Саімакі, все ви напевно знаєте популярні назви таких ролів - Каліфорнія і Філадельфія.

Такі роли виготовляються майже так само, як звичайні, тільки спочатку ви рис наносите на норі, а потім перевертаєте все так, що б рис виявився на бамбуковому килимку, а поверх нього норі. На лист водоростей викладаєте потрібну начинку і звертаєте, як в першому варіанті.

роли рисом назовні

Потім згорнутий рулетик притискуєте гарненько, щоб рис ніде не відвалювався, і катаєте по ікрі, кунжуту, або прикрашаєте шматочками червоної рибки.

роли в ікрі летючої риби

Потім акуратно розрізаєте, викладаєте на блюдо і насолоджуєтеся вишуканими ласощами японської кухні, приготованим в домашніх умовах, своїми власними руками.

Приємного вам апетиту і хорошій компанії!

їсти роли


Поділитися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Приготування ролів в домашніх умовах - що потрібно?