LoveFaqUA.ru

Рецепт маринування білого гриба

Відео: Гріби.Как маринувати білі гріби.Марінованіе грибів. Простий рецепт маринування грибів

Рецепт маринування білого гриба Білий гриб - це цар грибів. Неспроста його так називають - це найсмачніший гриб, який несе величезну харчову цінність. Його можна варити, смажити, навіть маринувати на зиму.

секрети мариновки

1. Тут не потрібна спеціальна попередня підготовка, на відміну від опеньків або маслюків.

2. Для маринування відбирайте невеликі і міцні грибочки, без дефектів, що не червиві. Намагайтеся відразу ж маринувати куплені або зібрані гриби, щоб вони не залежалися - пролежали більше доби білі гриби не можна маринувати.

3. У білих грибів маринують в основному тільки капелюшки, тому відокремте їх від ніжок. Але ніжки не варто викидати, адже з них можна приготувати що-небудь смачненьке на обід, наприклад, підсмажити з картоплею. Ретельно промийте капелюшки і наріжте середніми шматочками. Дрібні капелюшки можна готувати цілком.

4. Обов`язково заздалегідь підготуйте банки, в які будете укладати цю смакоту. Ретельно промийте їх усередині і зовні, простерилізуйте і кришки теж.




5. Поставте на вогонь каструлю з трохи підсоленій водою. Після закипання води викладайте в каструлю гриби. Для поліпшення смаку і кольору, додайте трохи лимонної кислоти - на кілограми грибів два грами. Варити ласощі необхідно на середньому вогні, періодично помішуйте. Коли велика частина грибів опуститься на дно, ласощі готові - на це буде потрібно близько п`ятнадцяти хвилин після повторного закипання води.

6. Поки гриби будуть варитися, приготуйте маринад. Для цього потрібно закип`ятити воду - на літрову банку знадобиться стакан маринаду. Краще взяти води з запасом, адже частина її википить.



7. У кипляче для маринаду воду додаємо сіль і цукор, спеції. На літр води беремо три чайні ложки солі, обов`язково йодованої, стловую ложку цукру, шість горошків запашного перцю, три лаврове листя, корицю і гвоздику.

8. Варимо маринад п`ятнадцять хвилин, в кінці вливаємо чайну ложку оцтової есенції.

9. Готові гриби дістаємо з допомогою шумівки, розкладаємо по підготовленим банкам і заливаємо маринадом. Якщо ви не збираєтеся довго зберігати ці ласощі, то відразу ж закочує банки, перевертаємо і даємо їм охолонути. Обов`язково укутайте їх рушником. Якщо ж ця смакота буде зберігатися кілька місяців, то додайте в маринад більше оцтової есенції, в кожну банку влийте олію. Потім прикриваємо банки кришками і стерилізуємо в киплячій воді тридцять хвилин, якщо це півлітрові банки, і сорок - якщо банки літрові. Закочує банки кришками.

10. Під час маринування необхідно дотримуватися чистоти і стерильність.

Оригінальний рецепт маринування білого гриба

На кілограм грибів нам знадобиться стакан води, шістдесят мілілітрів 60-процентного оцту, одна головка цибулі, десять горошин чорного перцю, три лаврових листки, стільки ж горошин запашного перцю і бутонів гвоздики, столова ложка солі.

Чисті і промиті гриби ріжемо на однакові шматочки - дрібні маринуємо цілком. Складаємо в каструлю, вливаємо півсклянки води, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо ласощі п`ятнадцять хвилин.

Тепер відкидаємо білі грибочки на друшляк, а бульйон зливаємо в іншу каструлю і змішуємо з сіллю, чорним і запашним перцем, лаврушкой і гвоздикою. Знову кип`ятимо бульйон, дістаємо лавровий лист і додаємо оцет. Кладемо в маринад гриби і варимо ще десять хвилин - помішуйте і знімайте піну шумівкою.

Чисти і ріжемо тоненько, кільцями цибулю. Обшпарюємо банку окропом і на дно викладаємо цибулю, а потім перекладаємо в банку гриби і заливаємо їх маринадом. Закочує кришкою банку і остужіваем. Потім відправляємо в холодильник на зберігання.
Поділитися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рецепт маринування білого гриба