LoveFaqUA.ru

Як вдома приготувати сир і кефір

Як вдома приготувати сир і кефір Якщо вам регулярно привозять незбиране молоко, то, врешті-решт, може виникнути питання його безвідходного використання. В общем-то, це зовсім не питання, адже з нього завжди можна вдома приготувати сир і кефір! Поділюся з вами своїми рецептами приготування кефіру і сиру будинку.


Для того, щоб приготувати кефір, як правило, беруть спеціальний кефірний гриб. Але вдома кефір можна приготувати і без нього.


Як вдома приготувати кефір.

Можете взяти пастеризоване молоко. Спочатку кип`ятіть молоко потім розлийте його по банках і остудіть до 20 ° С, тепер в кожну банку додайте по 1 ст. л. кефіру з магазину (якщо немає кефіру, то кислого молока або сметани або по шматочку чорного засмаженою хліба). Поставте банки з закваскою в тепло. Через 1,5 - 2 дня ваш кефір буде готовий. Тепер для того, щоб приготувати таку порцію кефіру, використовуйте свій кефір для закваски.





Як вдома приготувати сир.



Спосіб перший. Кип`ятимо молоко, а потім охолоджуємо його до 30 ° С. Поставте на ніч в тепло каструлю з молоком. Через добу цю каструлю поставте у велику каструлю з водою, яка вже поставлена на тихий вогонь. Після закипання води, через 7 хвилин в каструльці з молоком з`явиться жовта сироватка між стінками меншою каструлі і масою кислого молока в ній. У цей час каструлю з молоком зніміть з вогню. Молока тепер перетворилося в драглисту, щільну, з бульбашками повітря всередині масу. Чекаємо коли вона охолоне, і викладаємо її на марлю, складену в два шари, щоб підвісити над каструлею для формування сиру. Остаточно сир утворюється через 12 годин.


Спосіб другий. За цим рецептом приготування сиру йде так само як описано вище, але коли молоко охолоне до 36 ° С, додайте в нього 2 - 3 ст. л. кислого молока на кожен 1 літр, і трохи перемішайте. Тепер сквашивание піде швидше.


Спосіб третій. Квасять в скляних банках молоко з закваскою або без неї. Банки зі скислим молоком як вони є ставлять на 10 - 15 хвилин в прогріту духовку з температурою менше 100 ° С. Потім банки дістають з духовки, і викладають масу на марлю, підвішують її над каструлею до готовності. Чим ближче до 100 ° С було в духовці, тим щільніший буде і сир.


Якщо ви отримали прісний і несмачний сир, це не біда, просто ви недоквасілі молоко, а от якщо він вийшов занадто кислим, то - переквасілі. В цьому випадку з цього сиру приготуйте ватрушки або сирники.

Правильний готовий сир з в міру квашеного молока повинен бути блискучим і гладким, а сироватка, що скла з нього в каструлю, повинна бути прозоро-жовтою. Якщо сир вийшов недостатньо щільний покладіть на сирну масу, поки вона ще в марлі дощечку з вантажем. Коли він буде готовий, його можна з`їсти, полив сметаною, зробити з ним вареники або приготувати домашній сир.


Кароліна, спеціально для
Поділитися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як вдома приготувати сир і кефір