LoveFaqUA.ru

Як маринувати гриби - рецепти від видання «вм»

Відео: Гриби МАРИНОВАНІ (шампіньйони), рецепт швидкого приготування! КОНСЕРВАЦІЯ НА ЗИМУ від kylinarik.ru

Сьогодні розповідає про те, як правильно маринувати гриби і найбільш простих рецептах маринування грибів. Мариновані гриби - це відварені гриби, в які додають оцтову або лимонну кислоту і багато різних спецій. При цьому найкраще додавати лимонну кислоту, так як вона не дає можливості зіпсуватися грибам і не робить негативного впливу на роботу печінки і травної системи в цілому.

Відео: Мариновані печериці. Простий рецепт приготування

 




Для маринування найкраще брати трубчасті, пластинкові гриби, лисички і Їжовик. Використовувати краще не весь гриб, а тільки капелюшок молодого гриба. Перед приготуванням, гриби добре вимивають від піску і сміття, а також сортують за розміром. Капелюшки великих грибів ріжуть на дві частини. Сортування грибів проводить через те що: кожен гриб має свій смаковий відтінок і у кожного виду є свій період відварювання. Крім цього відсортовані гриби будуть гарніше виглядати на тарілці. Підосичники і інші гриби, які при розрізанні змінюють колір, відразу ж кладуть в солену воду. Це дозволяє зберегти їх первинний колір. Ніжки маринуються окремо від капелюшків, так як вони варяться на п`ять хвилин довше. Якщо грибів мало, то маринувати можна все разом, але ніжки все-таки варто відокремити від капелюшків. У свою чергу ніжки необхідно порізати дольками. У білих грибів, лисичок, опеньків ніжки відрізаються на відстані 0,5 см від капелюшків, моховики і маслюки - 1,5 см, підберезники і підосичники - 3 см. Моховики перед варінням обдають окропом, з маслюків шкірку знімають, Валуєв варять окремо в солоній воді, потім промивають і далі варять. Щоб шкірка з маслюків легше знімалася, то можна гриб опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини.

Відео: Як Зробити Мариновані Гриби Будинки (Печериці) Дуже смачно! | Marinated Mushrooms, Subtitles

Є два рецепта маринування грибів.



Перший спосіб маринування грибів полягає в відварювання грибів в маринаді. На один кілограм грибів необхідно взяти води третю частину склянки, 2/3 склянки оцту і одну столову ложку солі. Кладемо гриби в киплячу воду і варимо на маленькому вогні постійно помішуючи. Варка завершена, якщо маринад став світлим, гриби опустяться на дно каструлі, піна зникне. Чайна ложка цукру, 6 горошин запашного перцю, гвоздика, лавровий лист, лимонна кислота на кінчику ножа і кріп додається за три хвилини до закінчення варіння. Гриби швидко охолоджуємо і розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки, заливаємо маринадом.

Відео: Мариновані ГРИБИ - простий у приготуванні рецепт

Другий спосіб маринування грибів. Відварюємо гриби в трохи підсоленій воді, потім гриби відкидаємо на друшляк і розкладаємо по банках. Після цього заливаємо їх маринадом. Маринад готується таким чином: півлітра води на чайну ложку солі, 6 горошин запашного перцю, лавровий лист, кориця, гвоздика, на кінчику ножа лимонна кислота. Все це кип`ятиться протягом півгодини, охолоджується і додається третя частина склянки оцту. 300 грам маринаду йде на кілограм грибів.


Поділитися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як маринувати гриби - рецепти від видання «вм»